调味品质量和生产技术水平评比办法的探讨
马学曾
摘要(Abstract)：
<正> 酱油、食醋、甜酱都是主要调味品.近年来,随着调味品生严的发展,全国和地区性的技术协作和技术交流活动日益加强.在技术交流,特别是质量和生产技术水平评比中,遇到了一些新问题.例如:调味品质量包括感官、理化和卫生三方面的各项指标.生产技术管理水平包括质量、原料利用率、消耗、劳动效率、成本等各方面。各厂之间各项指标对比,往往是各有长短.在质量指标对比中,有的感官风味较好,有的理化指标较高,怎样较为全面地、综合地、直接用数字表达各厂的产品质量和生产技术管理水平,使其具有可比性,是一个需要研究的问题.现根据近年来开展质量与生产技
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 马学曾