谭龙飞,钟彩莲,陈颖姬,杨连生,尹亮

• 1:华南师范大学生命科学院
• 2:华南师范大学生命科学院
• 3:华南师范大学生命科学院
• 4:华南理工大学轻化工研究所碳水室

摘要(Abstract)：

通过水蒸气蒸馏法提取咖喱粉精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了咖喱粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出咖喱粉水蒸精油中主要的17种成分,其中最主要成分为反式大茴香脑(27.55%)、α-姜烯(15.10%)、β-倍半水芹烯(14.53%)、1-苯—戊酮—1(9.65%)、β-郁金酮(6.47%)、丁香酚(6.20%)、α-郁金酮(5.66%)和反式—石竹烯(4.55%)。

关键词(KeyWords)： 咖喱粉精油;抗菌作用;GC/MS分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省自然科学基金资助项目(000695)

作者(Author): 谭龙飞,钟彩莲,陈颖姬,杨连生,尹亮

参考文献(References)：

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• [3]杨荣华,林家莲 香辛料的抗菌性[J] 中国调味品,1999,(12):2-4
• [4]吴传茂,吴周和,曾莹,等 从植物中提取天然防腐剂的研究[J] 食品科学,2000,21,(9):24-27
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