王艳丽,张崟,郭秀兰,刘达玉

• 1:四川省吉香居食品有限公司
• 2:成都大学食品加工四川省高校重点实验室

摘要(Abstract)：

分析了膜孔径、水温、操作压强及净化时间对微滤膜净化泡菜用水的影响,通过比较净化水的流通量及净化水的物化指标,发现膜孔径、操作压强越大,水温越高,净化水的流通量越大,但随着净化时间增加,净化水的流通量呈下降趋势;微滤净化可有效降低水中的悬浮物、细菌总数及pH值,当膜孔径大于0.2μm对水的总硬度影响较小。总之,微滤对泡菜用水有很好的除菌和去除悬浮物的净化效果。

关键词(KeyWords)： 泡菜;微滤;水净化;无机膜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王艳丽,张崟,郭秀兰,刘达玉

参考文献(References)：

• [1]Al-Hotti S,Kamel B S.Utilization of sea water in vegetablefermentations[J].Enzyme and Microbial Technology,1981,3(4):353-356.
• [2]李斐.泡菜的制作工艺及关键[J].中国调味品,2005(11):36-37.