许国娟,袁欣睿,陈凯

• 1:湖北工业大学生物工程与食品学院

摘要(Abstract)：

为探究姜黄素对多糖复合材料性能的影响，该研究以淀粉、琼脂为基材，与姜黄素复配形成不同配比的膜，分析其成膜性、微观结构、红外吸收光谱、力学性能、耐水性、亲水性及颜色稳定性。结果表明，淀粉基姜黄素(SAC)膜微观结构均一、致密，无相分离；成膜分子化学性质没有改变，可能形成了以氢键为主的非共价键的结合；添加适量姜黄素可提升SAC膜的力学性能，对其整体的耐水性和亲水性影响不大；色差检测表明成膜性良好，颜色稳定。综上，姜黄素适用于多糖成膜体系，该研究将为天然色素在多糖复合材料中的进一步研究提供理论依据。

关键词(KeyWords)： 淀粉;琼脂;膜;姜黄素;性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北工业大学博士科研启动基金(BSQD2019035)

作者(Author): 许国娟,袁欣睿,陈凯

参考文献(References)：

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