严汉彬,林岚岚,丁力行,周昭耿

• 1:仲恺农业工程学院人工环境与控制研究所
• 2:中国建筑标准设计研究院

摘要(Abstract)：

采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得肉桂提取物。通过正交试验获得肉桂最佳提取条件,通过体外抗菌试验探讨肉桂提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对花生油抗氧化作用进行了研究。实验表明:肉桂最佳提取条件为粒度80目、料液比1∶12、超声波处理时间60 min、浸泡时间8 h;提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,还具有DPPH.自由基清除能力,随着浓度的增加,肉桂提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但在相同用量下对DPPH.的清除效果不如BHT溶液,此外提取物对花生油的自动氧化也有明显抑制作用,肉桂提取物添加量为油样的0.2%时,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好。

关键词(KeyWords)： 肉桂;提取物;抑菌;DPPH;抗氧化作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑计划子课题2006BAJ04A04-06;; 广东省高等学校人才引进专项资金

作者(Author): 严汉彬,林岚岚,丁力行,周昭耿

参考文献(References)：

• [1]王桂英.肉桂的化学成分研究[J].中国中药杂志,1993,1(4):208.
• [2]杨荣华,林家莲.香辛料的抗菌性[J].中国调味品,1999(12):2-4.
• [3]王威.黄酮类食用天然色素抗氧活性的研究[J].食品科学,2001,22(5):26-28.
• [4]李春美,杜靖,谢笔钧.柚皮提取物的抑菌作用[J].食品与发酵工业,2004(1):38-41.