酱油氨基酸态氮部颁法与上海法测定之差异初探
周增新,周天鹤
摘要(Abstract)：
<正> 1978年中央商业部、卫生部、轻工业部与全国供销合作社共同颁布的《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》中规定,酱油氨基酸态氮的测定方法之一为酸度计法(以下简称部颁法)。浙江省调味品中心化验室根据上述规定,在1979、1980、1981年多次讨论通过,凡参加浙江省18家酱油生产厂际经济技术交流的单位,一律按“部颁法”检测结果的数值填报。这样做的目的是为了有利于单位与单位之间在统一检测方法的基础上进行交流,使交流的数值有相对的可比性。一、执行中碰到的问题在“部颁法”公布之前,浙江省调味品行业
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作者(Author): 周增新,周天鹤