谢长兴

• 1:桂林市红星化工总厂 广西桂林　541001

摘要(Abstract)：

阐述了焦糖色素耐盐性的概念,探讨了焦糖色素耐盐性的内在机理,提供了检测的方法。

关键词(KeyWords)： 焦糖色素;耐盐性;检测方法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 谢长兴

参考文献(References)：

• [1]胡慰望,谢笔钧 食品化学[M] 科学出版社,1992
• [2]谢长兴.焦糖色素使用过程中的亮度问题[J]中国调味品,2003,(11):31