董晓,姜子涛,李荣,谭津

• 1:天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室

摘要(Abstract)：

文章从总抗氧化活性、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和抑制卵黄脂质过氧化能力五方面评价了天然调味香料欧芹籽精油(PEO)的抗氧化活性,并将其与合成抗氧化剂PG进行比较,结果发现欧芹籽精油的清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力较强,与合成抗氧化剂PG相当,但是在总抗氧化活性、清除DPPH自由基以及抑制脂质过氧化方面的能力都不及PG。

关键词(KeyWords)： 欧芹籽精油;抗氧化活性;自由基清除;脂质过氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市高校科技发展基金项目资助(20110608)

作者(Author): 董晓,姜子涛,李荣,谭津

参考文献(References)：

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