赵德安

• 1:原库尔勒孔雀食品厂
• 2:新疆库尔勒84100

摘要(Abstract)：

本文介绍了白菜豆腐乳的制作方法 ,它是成都盆地生产的一种风味腐乳。用盐白菜叶包裹腐乳坯加辣豆瓣发酵制成。兼有咸菜和腐乳的风味。

关键词(KeyWords)： 腐乳;白菜豆腐乳;培菌

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作者(Author): 赵德安

参考文献(References)：