危梦,王卫,雷英杰,陈泓帆,刘文龙

• 1:成都大学四川省肉类加工重点实验室

摘要(Abstract)：

磺胺类药物是一种性质稳定、价格低廉、抗菌性强、使用方便的广谱性抗菌剂。其在人和动物的疾病防治方面应用广泛,磺胺类药物的不合理使用会导致其在动物性食品中存在残留,通过食物链传递,最终会严重危害人体健康。文章主要对肉制品中磺胺类药物的理化性质、药物残留的来源和危害、样品前处理、磺胺类药物的检测方法进行了评价,并对其发展趋势进行了综述。

关键词(KeyWords)： 肉制品;磺胺类药物残留;检测;安全性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目（31601529）

作者(Author): 危梦,王卫,雷英杰,陈泓帆,刘文龙

参考文献(References)：

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