木尼热·艾合买提,阿丽耶·吐斯依提,则拉莱·艾合买提,曹博,帕尔哈提·柔孜

• 1:新疆农业大学食品科学与药学学院

摘要(Abstract)：

以新疆地产羊、牛、马、骆驼的骨髓胶原蛋白酶解物为研究对象，采用DEAE-52柱层析和Sephadex G-25葡聚糖凝胶柱分离纯化，获得8个胶原蛋白肽组分。结构鉴定表明，各组分在200～270 nm处有胶原蛋白肽典型的紫外吸收峰，红外光谱在4 000～500 cm~(-1)处呈现蛋白类化合物特征吸收峰，二级结构完整，保留了胶原蛋白肽的关键结构特征。在抗氧化活性方面，浓度达1.0 mg/mL时抗氧化活性达峰值：马骨髓胶原蛋白肽HBMP-1的DPPH自由基清除率最高(69.04%),骆驼骨髓胶原蛋白肽CBMP-1的ABTS自由基清除率最高(69.39%),羊骨髓胶原蛋白肽SBMP-1的羟基自由基清除率最高(67.83%)。在0.05～1.0 mg/mL浓度范围内，各胶原蛋白肽的抗氧化活性随着浓度的升高而显著增强。免疫活性研究显示，在0.125～1.0 mg/mL浓度范围内，4种胶原蛋白肽对RAW264.7细胞无毒性且能促进其增殖，其中马骨髓胶原蛋白肽HBMP-1的细胞存活率最高(675.5%)。浓度为0.25 mg/mL时，各组分均能诱导巨噬细胞分泌IL-6,牛骨髓胶原蛋白肽BBMP-1的IL-6活性最强(19.7%)。理化特性分析发现，各组分的等电点与持油性差异显著，羊骨髓胶原蛋白肽SBMP-2的等电点最高，骆驼骨髓胶原蛋白肽CBMP-1的持油性最佳。该研究证实这4种动物骨髓胶原蛋白肽具有良好的抗氧化和免疫活性，可作为功能食品原料，其中HBMP-1、CBMP-1、SBMP-1、BBMP-1的活性突出，开发价值高。

关键词(KeyWords)： 动物骨髓胶原蛋白肽;分离纯化;结构表征;生物活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 新疆维吾尔自治区自然科学基金-青年基金项目(2019D01B25);; 天池计划百名青年博士人才引进计划项目(390000017)

作者(Author): 木尼热·艾合买提,阿丽耶·吐斯依提,则拉莱·艾合买提,曹博,帕尔哈提·柔孜

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