宁明,赵馨馨,董蕴,倪慧,单春会,张振东,郭壮

• 1:湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所
• 2:石河子大学食品学院
• 3:恩施市公共检验检测中心

摘要(Abstract)：

在采用MiSeq高通量测序技术对咸丰地区10个辣椒酱细菌群落多样性进行系统分析的基础上,进一步从MG-RAST数据中下载当阳地区辣椒酱测序数据,进而对不同地区辣椒酱核心细菌类群进行比较分析。结果表明,咸丰地区辣椒酱中核心细菌类群主要由Lactobacillus,Bacillus,Leuconostoc,Pediococcus,Weissella,Pseudomonas,Halomonas和Corynebacterium构成。基于UniFrac距离的主坐标分析和聚类分析均表明,咸丰和当阳地区辣椒酱细菌群落结构存在较大差异,咸丰地区辣椒酱细菌群落结构种类多样性及丰度要显著偏高(p<0.05)。该研究对揭示辣椒酱细菌多样性和不同地区间差异的关联性可能具有一定积极意义。

关键词(KeyWords)： 辣椒酱;高通量测序;多样性;细菌;比较分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527)

作者(Author): 宁明,赵馨馨,董蕴,倪慧,单春会,张振东,郭壮

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