韩林,王兆丹,唐华丽,杨雪果,姜竺梅

• 1:重庆三峡学院生命科学与工程学院

摘要(Abstract)：

为了探讨玫瑰李中红色素提取的最佳工艺参数,在单因素实验的基础上,以提取温度、液料比和提取时间为试验因子,以提取液吸光度为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。结果表明:玫瑰李红色素用水提取效果较好,各因素对红色素提取的影响排序为提取温度>液料比>提取时间,但因素之间的交互作用对红色素的提取影响并不显著,玫瑰李红色素最佳提取工艺:提取温度71℃,液料比(mL/g)31,提取时间4h,玫瑰李提取液吸光度的预测值为0.168,验证值为0.163。玫瑰李红色素的稳定性试验表明:该色素在光照和酸性条件下稳定性较好,柠檬酸和双乙酸钠对红色素具有一定的破坏作用,而葡萄糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对红色素有增色效应。

关键词(KeyWords)： 玫瑰李;色素;提取;响应面分析;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆高校创新团队建设计划(201040)

作者(Author): 韩林,王兆丹,唐华丽,杨雪果,姜竺梅

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