刘焕云,王艳哲,李敬,李飞

• 1:河北经贸大学生物科学与工程学院

摘要(Abstract)：

以芒果皮为试验材料,以总多酚得率为考察指标,通过单因素及正交试验系统研究了微波辅助提取芒果皮多酚的工艺条件,并评价了其抗氧化活性。结果表明较佳提取工艺为:60%乙醇∶芒果皮粉为30∶1(mL/g),微波功率160W处理30s后,于60℃水浴浸提30min,在此工艺条件下芒果皮多酚的得率为(6.24±0.02)%。抗氧化试验表明芒果皮多酚清除DPPH自由基的能力较强,且在一定范围内极显著高于2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),对卵黄脂蛋白脂质过氧化有一定的抑制作用,但极显著低于BHT。

关键词(KeyWords)： 芒果副产品;抗氧化剂;微波辅助提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘焕云,王艳哲,李敬,李飞

参考文献(References)：

• [1]Knodler M,Conrad J,Wenzing E M,et al.Anti-inflammatory5-(11'Z-heptadecenyl)-and 5-(8'Z,11'Z-heptadecadienyl)-resorcinols from mango(Mangifera indica L.)peels[J].Phytochemistry,2008,69(4):988-993.
• [2]柳伟,肖雪,葛珊珊,等.12种果皮多酚含量及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2016,37(14):25-29.
• [3]杨郑州,陆雪梅,谢晓娜.芒果多酚含量及抗氧化能力的测定[J].安徽农学通报,2017,23(11):142-143,170.
• [4]刘铭,李秀婷,潘凌风,等.芒果皮可溶性膳食纤维的提取及性质研究[J].中国食品添加剂,2014(1):81-87.
• [5]李建强,陆利霞,熊晓辉.芒果皮中功效成分应用研究进展[J].食品研究与开发,2012,33(1):176-178.
• [6]张笑,李颖畅.植物多酚的抑菌活性及其在食品保鲜中的应用[J].食品安全质量检测学报,2013(3):769-773.
• [7]杜瑜欣,李玉铭,高焌茹,等.甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展[J].中国调味品,2018,43(7):173-177.
• [8]黄和,曹湛慧,曹增梅,等.番石榴多酚对虾肉糜的保鲜效果研究[J].食品与机械,2014,30(1):159-161,164.
• [9]李凤英,崔蕊静,李春华.从葡萄皮中提取多酚物质[J].食品与发酵工业,2005,31(4):147-149.
• [10]郑德勇,安鑫南.竹叶提取物清除DPPH自由基的测定方法[J].福建农林大学学报(自然科学版),2005,34(1):59-62.
• [11]梁俊,李建科,赵伟,等.石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究[J].食品与生物技术学报,2012,31(2):159-165.
• [12]廖立新,彭永红,李玲.35种鲜花的抗氧化性活性[J].植物资源与环境学报,2002,11(2):21-24.
• [13]张强,王松华,孙玉军,等.洋葱中黄酮类化合物体外抗氧化活性研究[J].农业机械学报,2009,40(8):139-142.
• [14]高海荣,赵爱娟,陈秀丽,等.从茶叶中提取茶多酚工艺的对比研究[J].中国食品添加剂,2017(3):133-137.
• [15]张国治,薛慧.芒果皮中多酚提取工艺的优化[J].河南工业大学学报(自然科学版),2011,32(3):35-40,55.
• [16]贾桂云,吴凌志,羊传慧,等.芒果和番石榴的果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化性比较分析[J].海南师范大学学报(自然科学版),2018,31(1):38-43.
• [17]武娇,任祎,孙希平,等.微波辅助提取燕麦总酚及其抗氧化能力评价[J].中国农学通报,2015,31(7):229-234.
• [18]谢倩,王威,陈清西.橄榄多酚含量测定方法的比较[J].食品科学,2014,35(8):204-207.