刘井权,孟祥玉,焦岩

• 1:齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
• 2:黑龙江省普通高等学校农产品加工重点实验室

摘要(Abstract)：

文章分析了影响细菌型腐乳扩大培养的因素,探讨了藤黄球菌扩大培养工艺的操作要点,提出了解决藤黄球菌培养工艺中的条件及提高产品质量的措施。

关键词(KeyWords)： 藤黄球菌;扩大培养;生产工艺;质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11541393)

作者(Author): 刘井权,孟祥玉,焦岩

参考文献(References)：

• [1]刘井权,孙剑秋,臧威,等.QU 1.602藤黄球菌腐乳工艺操作要点[J].中国调味品,2008(4):62-64.
• [2]张兰威.发酵食品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2011.
• [3]王瑞芝.中国腐乳酿造[M].北京:中国轻工业出版社,2009.