王涛,车振明

• 1:西华大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

发酵调味在原料贮存、制曲、发酵等过程中产生黄曲霉毒素,是重大食品安全隐患。黄曲霉毒素能对肝脏造成严重的损害。因此,有效控制发酵调味品中的黄曲霉毒素就显得尤为重要。

关键词(KeyWords)： 发酵调味品;黄曲霉毒素;污染

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王涛,车振明

参考文献(References)：

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