黄晓媛,李焱鑫,董浩,赵文红,白卫东,钱敏,毕思远

• 1:仲恺农业工程学院轻工与食品科学学院
• 2:仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室
• 3:农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室
• 4:现代农业工程创新研究院

摘要(Abstract)：

利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)结合数据分析平台在线分析陈皮中71种化学成分，包括黄酮类、生物碱、香豆素和脂类等9类。通过主成分分析(PCA)及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现不同陈化年份陈皮中的化学成分具有明显差异，并筛选出17种特征性成分，随着陈化年份的延长，异甘草苷、山奈酚-3-O-β-D-槐糖苷、百蕊草素Ⅰ含量增加，脱水红花黄色素B、补骨脂查尔酮含量减少。此方法可用于区分陈化3,5,10,15,20年的陈皮。该研究了解了陈皮中化学组成并阐明了不同陈化年份陈皮间化学成分存在的差异，对合理开发陈皮的食用和药用价值具有指导意义，为不同陈化年份陈皮的鉴别提供了科学依据。

关键词(KeyWords)： 陈皮;化学成分;UPLC-Q-TOF-MS;黄酮类物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省重点研究基地——川菜发展研究中心规划项目(CC22Z18);; 广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210224,KTP20210383);; 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(20211212040013);; 仲恺农业工程学院-深圳市一米厨房餐饮管理有限公司联合培养研究生示范基地项目(KA23YY40519);; 广东省仲恺农业工程学院-广州质量监督检测研究院联合培养研究生示范基地项目(粤教研函[2021]2号);; 仲恺农业工程学院研究生教育创新计划项目(KA220160221)

作者(Author): 黄晓媛,李焱鑫,董浩,赵文红,白卫东,钱敏,毕思远

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