景赞,刘超,黄志勇,胡丹,刘晓碧

• 1:乐山市食品药品检验检测中心

摘要(Abstract)：

目的:评定气相色谱法测定甜面酱中脱氢乙酸的不确定度。方法:参照国家标准,采用气相色谱法对甜面酱中脱氢乙酸的含量进行测定,建立数学模型,对测量过程中的不确定度进行分析。结果:当样品中脱氢乙酸含量在0.253g/kg时,扩展不确定度为0.023g/kg。结论:该方法对气相色谱法测定甜面酱中脱氢乙酸含量的不确定度评定具有参考作用。

关键词(KeyWords)： 甜面酱;脱氢乙酸;气相色谱;不确定度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 景赞,刘超,黄志勇,胡丹,刘晓碧

参考文献(References)：

• [1]左勇,叶碧霞,杨小龙,等.甜面酱风味物质的研究进展[J].中国调味品,2016,41(2):139-142.
• [2]蔡愈杭,王小曼.甜面酱生产新工艺研究[J].中国酿造,2013,32(6):122-124.
• [3]康旭,曾灿伟,黄红霞,等.酿造工艺对甜面酱风味成分影响研究[J].中国调味品,2011,36(1):58-60.
• [4]黄梅桂,余龙霞,赵静雯,等.甜面酱中氨基酸营养价值及甜味分析[J].中国调味品,2017,42(7):11-15.
• [5]左勇,祁峰,李杨,等.利用GC-MS分析甜面酱各发酵阶段挥发性风味物质变化的研究[J].中国调味品,2013,38(7):31-39.
• [6]赵兴秀,何义国,吴华昌,等.7种市售甜面酱香味成分分析研究[J].中国调味品,2014,39(3):107-111.
• [7]邵立君,王锡宁,王国玲,等.食品中脱氢乙酸检测方法的研究[J].食品科技,2014,39(4):292-295.
• [8]徐陆妹.气相色谱法快速检测食品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸[J].中国卫生检验杂志,2011,21(9):2199-2198.
• [9]张维蔚,刘于飞,梁伯衡,等.广州市米粉制品超范围使用脱氢乙酸情况调查及居民暴露水平分析[J].中国卫生检验杂志,2018(18):2199-2198.
• [10]GB 5009.121-2016,食品中脱氢乙酸的测定[S].
• [11]JJF 1059.1-2012,测量不确定度评定与表示[S].
• [12]JJF 1135-2005,化学分析测量不确定度评定[S].
• [13]张宏宏,纪宏,刘朋宇,等.气相色谱法测定果糕中甜蜜素含量的不确定度评定[J].中国食品添加剂,2018(5):173-176.
• [14]苏美玲,刘海旭,丁勇宝,等.气相色谱法测定粮食中4种有机磷农药残留量的不确定度评定[J].食品安全质量检测学报,2018(21):5618-5622.
• [15]刘长姣,郑霞,熊湘炜,等.分光光度法测定黑米花青素含量的不确定度评定[J].中国食品添加剂,2018(9):183-187.
• [16]张之鑫,王莹,王巍巍,等.ICP-MS测定膨化食品中铅含量的不确定度评估[J].中国食品添加剂,2018(5):155-160.