功能性天然贻贝调味汁的研制及营养成分分析The manufacture and nutritional analysis of the functional natural sauce from the decoction of Mytilus edulis
李苹苹,丁霄霖
摘要(Abstract)：
为了充分开发利用贻贝资源,把贻贝加工过程中的废弃液,经真空浓缩,调配,均质灭菌制成天然调味品,并对其营养成分进行分析。结果表明,该产品口感好,具有浓郁的海鲜风味,且营养丰富,蛋白质含量为5.36%,氨基酸种类齐全,富含具有重要生物保健功能的牛磺酸和活性多糖。
关键词(KeyWords)： 贻贝;天然调味品;研制;营养成分
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李苹苹,丁霄霖
参考文献(References)：
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