水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用Preparation of Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) by Trypsin and Its Application
武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,吕景凤
摘要(Abstract)：
利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液比 1:8,水解 6h。得到了收率高 ,水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用
关键词(KeyWords)： 水解植物蛋白(HVP);胰蛋白酶;制备;应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,吕景凤