林振佳

• 1:广州番禺食品厂 番禺

摘要(Abstract)：

应用液体曲模拟天然晒制发酵酱油工艺条件,在后发酵阶段添加鲁氏酵母生产的酱油,其风味、质量等指标均接近或超过固体曲天然晒制发酵酱油。

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作者(Author): 林振佳

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