巩小波

• 1:河南师范大学新联学院

摘要(Abstract)：

萝卜酱菜不仅营养价值丰富,还含有多种生物活性成分,具有明显的保健功效。萝卜酱菜中富含的维生素、氨基酸和多糖具有抗氧化、增强机体免疫力、抗癌、降血脂和软化血管的能力。萝卜酱菜作为一种酱腌菜,同时也存在许多安全问题,比如硝酸盐含量过高、防腐剂超标和微生物含量过高等,这与人类日益增长的健康观念不相符,因此为了满足人们对健康食品的要求,文章通过对萝卜酱菜生产技术和包装流程进行阐述,旨在为萝卜酱菜的发展提供一定的规范技术。

关键词(KeyWords)： 萝卜酱菜;生产技术;工艺;包装

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28)

作者(Author): 巩小波

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