张忠平,杨旭

• 1:哈尔滨市食品质量安全检测中心
• 2:哈尔滨市食品工业研究所
• 3:哈尔滨市食品工业研究所有限公司

摘要(Abstract)：

以豆粕和麸皮为主要培养基、黑曲霉WS003为发酵菌株,利用固态发酵法生产果胶酶。通过单因素试验确定了碳氮比为40∶1、菠萝皮为诱导物、磷酸氢二钾为无机营养盐;采用正交试验对培养条件进行了优化。结果表明:菠萝皮的添加量为0.15g/10g干基、发酵pH为6.0、磷酸氢二钾浓度为0.2%时,果胶酶产酶活力最高,达到81.06U/mL。

关键词(KeyWords)： 黑曲霉;固态发酵;果胶酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张忠平,杨旭

参考文献(References)：

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