黄雪松

• 1:山东农业大学 泰安·271000

摘要(Abstract)：

通过称量、分析胡萝卜条腌渍后所得盐渍胡萝卜条量和盐水量得出,一定量的胡萝卜条原料在加盐量为(1～23克盐/100克原料)盐渍时,所得盐水量接近于一个常数(约为25克盐水/100克原料+加盐量),每100克原料的盐渍胡萝卜条产量随加盐量增加而增加;每100克原料的产盐水量也随加盐量的增加而增加。单位食盐的脱盐水能力,则随着加盐量的增加而降低。

关键词(KeyWords)： 加盐量;产盐水量;胡萝卜条产量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 黄雪松

参考文献(References)：

• 1． 华中农学院主编:《疏菜贮藏加工学》,农业出版社,北京,1981年,
• 2． 上海商品检验局编,《国外食品分析法》,上海科学技术文献出版社,上海,1980年,222～229。
• 3． 费荣昌等:《概率统计》,山东科学技术出版社,济南,1985年,P126～129,149～156页。