红花继木叶红色素的提取及性质研究Study on extraction and characterization of red pigment from Loropetalum chinense var.rubrum
蒋益花,蒋新龙
摘要(Abstract)：
研究了红花继木叶色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶40、pH1的80%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提40min,提取效率较好。红花继木叶色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,60℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Pb2+有不良影响。色素的抗氧化能力较差而耐还原性能较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。
关键词(KeyWords)： 红花继木;色素;提取;理化性质
基金项目(Foundation):
作者(Author): 蒋益花,蒋新龙
参考文献(References)：
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