自然发酵甜面酱中一株芽孢杆菌的分离鉴定及益生特性初探Isolation and Identification of a Bacillus Strain from the Spontaneous Fermented Sweet Bean Sauce and Preliminary Study on Its Probiotic Properties
吉志伟,刘阳,邓静,吴华昌,左上春,钟正丹
摘要(Abstract)：
从自然发酵甜面酱中分离筛选出一株淡红色的芽孢杆菌B30,经形态学、生理生化特征鉴定,16SrDNA序列分子鉴定和系统发育树分析,确定该菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。对该菌进行产酶活性、人工肠胃液、猪胆盐耐受性试验,结果表明:该菌具有产蛋白酶和淀粉酶活性,对人工肠液、胃液和猪胆盐环境均有很强的耐受性。因此,此次研究得到的枯草芽孢杆菌具有良好的益生菌开发前景,是一株比较理想的潜在益生菌。
关键词(KeyWords)： 甜面酱;芽孢杆菌;鉴定;耐受性;益生菌
基金项目(Foundation): 四川省教育厅重点项目(15ZA0315);; 四川省学术带头人后备人选资助项目
作者(Author): 吉志伟,刘阳,邓静,吴华昌,左上春,钟正丹
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