郭淼,王传凯,陈雪洋

• 1:南阳农业职业学院食品工程系

摘要(Abstract)：

为优化滚筒干燥黑蒜粉的工艺条件,研究玉米淀粉添加量、滚筒温度和滚筒转速对成膜率的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验对干燥工艺条件进行优化,得到优化的工艺条件为淀粉添加量20%、转速4r/min、滚筒温度135℃。该条件下的成膜率达到95.8%。较热风干燥法和真空干燥法相比,该法时间短,质量好,表明滚筒干燥法是适宜的制备黑蒜粉的方法。

关键词(KeyWords)： 滚筒干燥;黑蒜粉;工艺;热风干燥;真空干燥

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)

作者(Author): 郭淼,王传凯,陈雪洋

参考文献(References)：

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