杨巍巍,雷永伟,陈明,李心悦,赵有东

• 1:沈阳医学院公共卫生学院

摘要(Abstract)：

以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方。结果表明,以山楂计,添加枸杞6%、白砂糖80%、胡萝卜10%、果胶0.5%可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。

关键词(KeyWords)： 枸杞;胡萝卜;山楂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目(2017225065);; 国家级大学生创新创业训练计划项目(201810164004);; 沈阳医学院校级大学生课题(20198002)

作者(Author): 杨巍巍,雷永伟,陈明,李心悦,赵有东

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