吴国权,朱新贵,李学伟

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摘要(Abstract)：

利用单纯形法优化碱法溶解酱渣中粗蛋白的工艺,以酱渣中粗蛋白在碱液中的溶解比例为指标,筛选最佳的料液比、时间、温度及pH等参数。结果表明:采用该方法能搜索到最优结果,满足收敛条件,并且确定最优工艺参数为:料液比0.05,时间78.9min,温度66.9℃,pH 11.67,在该条件下酱渣中粗蛋白在碱液中的溶解比例为78%。

关键词(KeyWords)： 单纯形;酱渣;粗蛋白

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技计划项目(2015A010107012)

作者(Author): 吴国权,朱新贵,李学伟

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