摘要(Abstract)：
酸菜鲜对酸菜腌制过程微生物菌系及酸菜品质的影响马力等（东北农业大学），食品工业．１９９５，４，４７～４９本文就酸菜鲜对酸莱腌制中微生物菌系及酸菜品质影响进行了研究。结果表明，酸菜鲜对非产酸菌如大肠杆菌、产碱杆菌有抑制作用，也对酸菜中常见的酵母属酵母、...
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作者(Author): 马力