提高焦糖色素红色素指数的实验报告提高焦糖色素红色素指数的实验报告
李祥,吕博
摘要(Abstract)：
本文对提高焦糖色素红色素指数进行了深入讨论,认为铵类物质以氨水:尿素:亚硫酸铵以5∶4∶1的比例参加反应,即能生产出红色素指数≥5,遇20%食盐水溶液不产生混浊沉淀、颜色鲜艳亮丽的优质焦糖色素。
关键词(KeyWords)： 焦糖色素;红色素;指数
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李祥,吕博
摘要(Abstract)：
本文对提高焦糖色素红色素指数进行了深入讨论,认为铵类物质以氨水:尿素:亚硫酸铵以5∶4∶1的比例参加反应,即能生产出红色素指数≥5,遇20%食盐水溶液不产生混浊沉淀、颜色鲜艳亮丽的优质焦糖色素。
关键词(KeyWords)： 焦糖色素;红色素;指数
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李祥,吕博