乳酸菌制剂发酵泡菜的新形势New Situation of Lactobacillus Fermented Kimchi
章晓蓉
摘要(Abstract)：
文章基于乳酸菌的发酵原理,阐述了利用乳酸菌制剂发酵方式腌制泡菜的研究意义、生产机理及过程等,并对目前研究现状的创新点和存在的问题进行了分析,对新型工艺的研究提供了建议,并对乳酸菌制剂发酵泡菜的发展进行了市场分析和展望。
关键词(KeyWords)： 乳酸菌制剂;发酵泡菜;分析展望
基金项目(Foundation):
作者(Author): 章晓蓉
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