中国调味品

2019, v.44;No.484(06) 172-176

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黑菊芋类黑精制备条件优化及组成成分分析
Optimization of the Preparation Conditions and Components Analysis of Melanoidins in Black Jerusalem artichoke

杨庆丽,姬妍茹,石杰,董艳,魏连会

摘要(Abstract):

通过单因素及正交试验L_9(3~4)对黑菊芋类黑精的最佳制备条件进行了优化。结果表明:黑菊芋类黑精最佳提取条件为提取温度40℃、料液比1∶5、提取时间6 h、乙醇浓度0%(蒸馏水);醇沉条件为3倍无水乙醇反应6 h。同时,采用热裂解气质(Py-GC-MS)和氨基酸分析仪对类黑精组成成分进行分析,结果表明:黑菊芋类黑精中相对含量最高的是呋喃类,其次为吡咯类和酚类等。总氨基酸组成中含量最高的为精氨酸,其次为丙氨酸、苏氨酸和天冬氨酸。

关键词(KeyWords): 黑菊芋;类黑精;提取条件;热裂解气质;组成成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省科学院学科领域创新能力提升专项计划(XKLY2019DQ01)

作者(Author): 杨庆丽,姬妍茹,石杰,董艳,魏连会

参考文献(References):

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