李文德,孙善澄,任贵兴

• 1:山西大学谷物化学及品质鉴定实验室
• 2:山西农业科学院作物遗传研究所
• 3:香港生物科技研究院 山西太原　030006
• 4:山西太原　030031

摘要(Abstract)：

黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。

关键词(KeyWords)： 黑粒小麦76;天然黑色素;高蛋白质;酿造酱油

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省留学基金资助项目;; 山西省教委科技攻关资助项目;; 香港生物科技研究院资助项目。

作者(Author): 李文德,孙善澄,任贵兴

参考文献(References)：

• [1]孙善澄,孙玉,袁文业,等.优质黑粒小麦76号的选育及品质分析[J].作物学报,1999,25(1):50～54.
• [2]白云凤,李文德,孙善澄,等,HaroldCorke,裴自友.黑粒小麦76号的营养品质及其几个理化特性[J].中国粮油学报,2000,15(2):6～9.
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• [4]李祥,吕嘉励.浅议我国酱油业的发展方向[J].中国调味品,2003,(4):3～7.
• [5]李国基,耿予欢.关于中国传统酿造酱油中是否有氯丙醇的考证报告[J].中国酿造,2001,(5):7～9.
• [6]杨纪红,李文德,褚西宁,等.营养保健型黑粒小麦酱油的研制[J].中国酿造,2001,(2):31～32.