麻成金,黄群,余佶,欧阳辉,张永康

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摘要(Abstract)：

采用透明圈法进行初筛,以糖化酶活力为复选指标,从接霉制曲后的河溪香醋原料醅中筛选到1株产糖化酶活力高的优势黑曲霉。研究结果表明,其最适产酶条件为:制曲温度32℃,曲料加水量90%,制曲时间4d,在此条件下,糖化酶活力为1798u/g。

关键词(KeyWords)： 河溪香醋;黑曲霉;筛选;糖化酶活力;产酶条件

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖南省社科联重大项目(No:05042001)的研究内容

作者(Author): 麻成金,黄群,余佶,欧阳辉,张永康

参考文献(References)：

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