赵玉红,金秀明,韩龙华,王振宇

• 1:东北林业大学林学院食品科学系

摘要(Abstract)：

以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。

关键词(KeyWords)： 榛子壳;棕色素;提取;微波辅助;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 哈尔滨市科技攻关项目“功能性天然食用色素产业化关键技术研究与开发”,项目编号2008AA6AN087

作者(Author): 赵玉红,金秀明,韩龙华,王振宇

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