花生风味物质的研究进展Research advancement of peanut flavor compounds
王丽,李淑荣,张春红,宋焕禄,张振波,王强
摘要(Abstract)：
文章综述了花生中挥发性物质组成的鉴定;花生挥发性物质分析方法;烘烤温度、时间、花生的基因型、花生的含水量等因素对花生风味的影响;客观地提出了花生风味物质研究存在的问题和花生风味研究的前景。
关键词(KeyWords)： 花生;风味物质;分析;鉴定
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王丽,李淑荣,张春红,宋焕禄,张振波,王强
参考文献(References)：
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