中国传统调味品文化初探The research on the culture of Chinese traditional condiment
刘征宇
摘要(Abstract)：
饮食活动是人类的基础活动之一,不同个体的饮食实践所积累和创出的饮食文化不尽相同,作为饮食生活中必不可少的调味品摄取也是如此。对生命延续的渴望和口味偏好的追求,也体现在对调味品的使用和品尝上,由此也衍生出了绚丽多彩的传统调味品文化。食物烹制过程中调味品的搭配使用产生了"调味文化",而对特殊口味的区域性偏好则生成了独特"口味文化",这两者是中国传统调味品文化的重要组成部分。文章即从这一视角出发进行论证,以期对现代调味品的使用和加工有所帮助。
关键词(KeyWords)： 调味品文化;加工制作;饮食文化;传统文化
基金项目(Foundation):
作者(Author): 刘征宇