张岩,吴娱明,邹宇晓,施英

• 1:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室
• 2:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室
• 3:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室
• 4:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室 广州510610

摘要(Abstract)：

介绍了蔬果复合酱的共性生产工艺,并初步探讨了该条件下蔬果复合酱的物性等。

关键词(KeyWords)： 蔬果酱;生产工艺;物性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技攻关2006B20401013;; 广东省科技攻关2006B20401014

作者(Author): 张岩,吴娱明,邹宇晓,施英

参考文献(References)：

• [1]苏凤贤.大蒜素的弑菌及其在食品中的防腐保鲜应用研究进展[J].中国调味品,2006(6):14-15.
• [2]郭兴凤.蒸煮大米质构特性测定方法分析[J].中国粮油学报,2006(4):8-10.
• [3]邓曦.新型复合果蔬营养果酱的研究[J].重庆工商大学学报.2003(12):29-30.