包装材料对酱油品质的影响和解决措施Packing material influenced to color and luster of soy sauce and solve measure
李大锦,王汝珍,江峰
摘要(Abstract)：
本文通过对包装酱油在贮存过程中出现色率 (EBC)上升 ,红色指数下降的分析研究 ,提出选用合适包装材料 ,适宜保存温度和稳定包装酱油色泽的技术措施 ,可有效稳定包装酱油的色泽 ,对酱油生产企业有一定的指导意义
关键词(KeyWords)： 包装酱油;色率(EBC);红色指数;包装材料
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李大锦,王汝珍,江峰