熊亚,李敏杰

• 1:攀枝花学院生物与化学工程学院
• 2:攀枝花市干热河谷特色生物资源工程技术中心

摘要(Abstract)：

以红心火龙果和柚子为原料,以醋酸产量为指标,在单因素试验的基础上利用Box-Benhnken设计响应面试验,优化了红心火龙果柚子复合醋的发酵工艺。试验结果表明:红心火龙果柚子复合果醋发酵的最佳工艺条件为初始酒精度7.24%、发酵温度35.48℃、果醋菌接种量572.4 mg/L,此条件下醋酸的理论产率最大,为0.94 mol/L。

关键词(KeyWords)： 红心火龙果;柚子;复合醋;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 攀枝花学院大学生创新创业计划训练项目(201711360071)

作者(Author): 熊亚,李敏杰

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