功能性食用天然色素研究进展Research progress on functional edible natural pigment
曾桥,董文宾
摘要(Abstract)：
天然色素是色素发展方向,而功能性天然色素是发展的重点。文章综述了几种具有保健功能的食用天然色素:栀子黄色素、叶黄素、番茄红素、辣椒红色素、姜黄色素、虾青素等,主要从其保健功能和应用特性两方面进行了介绍,以促进色素工业进步。
关键词(KeyWords)： 天然色素;保健功能;应用特性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 曾桥,董文宾
参考文献(References)：
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