麦芽糖醇的特性及在食品中的应用The property and application of the maltitol in food
高辉,塔莉
摘要(Abstract)：
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注。文章从其溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、热稳定性和不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性出发,论述了麦芽糖醇的性质及应用,最后对其发展前景进行展望。
关键词(KeyWords)： 麦芽糖醇;性质;应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 高辉,塔莉
参考文献(References)：
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