恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究Study on DPPH radical scavenging capacity of Hengshun aromatic vinegar
徐清萍,敖宗华,陶文沂
摘要(Abstract)：
用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化活性。恒顺香醋乙酸乙酯萃取物具有弱自由基清除活性 ,主要清除活性成分为酚性和酸性化合物。与日本黑醋不同 ,恒顺香醋乙酸乙酯萃取物中自由基清除活性物含量相对较低 ,它并不是恒顺香醋主要抗氧化活性部位。恒顺香醋乙醇沉淀上清液DPPH自由基清除活性较强 ,0 .5mg/mL时DPPH自由基清除率为 6 2 .6 7%。
关键词(KeyWords)： 香醋;DPPH自由基;抗氧化活性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 徐清萍,敖宗华,陶文沂
参考文献(References)：
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