顶空固相微萃取气质联用检测生姜挥发性成分Determination of volatile components in fresh zingiber officinale roscoe by head space phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS)
刘源,徐幸莲,周光宏
摘要(Abstract)：
姜是我国传统的香辛料,其风味芳香而辛辣。本文采用顶空固相微萃取气质联用(HeadSpaceSolidPhaseMicroextractionGasChromatgraphy-MassSpectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析检测了生姜的挥发性成分,共检测到51种化合物。大多是单萜、倍半萜烯类化合物,Z-柠檬醛含量最多,达24.21%。同时也检测到了姜特有的辣味成分—姜醇。
关键词(KeyWords)： 生姜:HS-SPME-GC-MS;挥发性成分
基金项目(Foundation): 国家"863"计划(2002AA248031);; 江苏省"十五"攻关项目资助项目(BE2001400)。
作者(Author): 刘源,徐幸莲,周光宏
参考文献(References)：
- [1]余珍,巫华美,丁靖垲.生姜的挥发性化学成分.云南植物研究,1998,20(1):113-118.
- [2]刘源,周光宏,徐幸莲.固相微萃取及其在食品分析中的应用.食品与发酵工业,2003,29(7):83-87.
- [3]李丛民,吴宏伟,杨尘等.来凤生姜的挥发性化学成分.分析化学,2001,29(3):372.
- [4]Chu-ChinChen,RobertT.Rosen,Chi-TangHo.Chromatographicanalysesofgingerolcompoundsinginger(zingiberofficinleroscoe)extractedbyliquidcarbondioxide.JournalofChromatographyA,1986,360:16-173.
- [5]卢传坚,欧明,王宁生.姜的化学成分分析研究概述.中药新药与临床药理,2003,14(3):215-217.