糖醇和低聚糖的生产及应用
金其荣,冷云伟
摘要(Abstract)：
本文除简述了蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外,重点地论述了糖醇和低聚糖的发酵生产、菌株选育及其特性与在食品工业中的应用.
关键词(KeyWords)： 糖醇;低聚糖;菌株;特性;发酵;生产应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 金其荣,冷云伟
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