何飞,骆毅,邵超群,陈均志

• 1:浙江温州轻工研究院

摘要(Abstract)：

对蘑菇柄蛋白采用纤维素酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理,探索出最适工艺条件为先加纤维素酶,温度50℃,pH 4.5,固液比1∶9,酶用量9.0%,水解时间4 h;后加酸性蛋白酶:温度42℃,pH 3.2,酶用量9.0%,水解时间3 h。双酶联合水解后蘑菇蛋白水解率可达51%。

关键词(KeyWords)： 蘑菇蛋白;纤维素酶;酸性蛋白酶;联合水解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 何飞,骆毅,邵超群,陈均志

参考文献(References)：

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