王允虎,赵晓红,王成忠

• 1:齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院

摘要(Abstract)：

为研究玉米胚粕与玉米黄浆新型培养基发酵生产谷胱甘肽的能力,选取糖化且经过三效浓缩后的玉米胚粕与玉米黄浆为原料,制成新型酵母菌发酵培养基,对酿酒酵母S.cerevisiae L5267进行发酵。通过单因素试验与正交试验选取最优条件。利用琥珀酸二酯磺酸钠与异辛烷形成的反胶束体系对谷胱甘肽进行反胶束萃取,萃取后检测萃取液中谷胱甘肽含量。结果表明,玉米胚粕与玉米黄浆糖化液DE值为92;培养基配方:L-cys 0.4g、MgSO_40.125g、肌醇0.0375g、K+0.2mol/L、糖化液100g、蒸馏水150g。在此条件下,按照接种量7%,发酵温度30℃,发酵时间23h进行发酵。发酵后经琥珀酸二酯磺酸钠与异辛烷反胶团萃取后,最终谷胱甘肽的含量可达到10.01mg/g,再经过纳滤膜分离设备与低温冷冻干燥后得到谷胱甘肽固体成品。

关键词(KeyWords)： 玉米胚粕;玉米黄浆;谷胱甘肽;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王允虎,赵晓红,王成忠

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