刘馥源,黄占旺,沈勇根,程宏桢,卢剑青,李晓明,安兆祥,徐弦

• 1:江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室

摘要(Abstract)：

以干香菇为原料，乙醇溶液作为提取溶剂，在单因素试验的基础上，结合响应面法优化了香菇多酚的提取工艺，并采用大孔树脂吸附法对香菇多酚进行分离纯化，通过体外试验来评价其抗氧化活性。试验结果表明，香菇多酚的最佳工艺参数为乙醇浓度50%、提取温度74℃、料液比1∶42 (g/mL)、超声功率146 W,在此条件下，香菇多酚得率为10.91 mg/mL,分离纯化后得到的50%乙醇洗脱物中的多酚含量最高，达到41.89%。抗氧化活性表明，香菇多酚对DPPH自由基、ABTS~+自由基和羟自由基具有明显的清除能力，其香菇多酚粗提物的抗氧化能力低于香菇多酚纯化物。

关键词(KeyWords)： 超声波;香菇;多酚;响应面法;分离纯化;抗氧化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江西省协同创新项目(JXXTCX2018-03-04)

作者(Author): 刘馥源,黄占旺,沈勇根,程宏桢,卢剑青,李晓明,安兆祥,徐弦

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