夏维华

• 1:河南经贸职业学院
• 2:华中科技大学

摘要(Abstract)：

山西陈醋的酿造历史悠久,其精湛独特的酿造工艺和绵、酸、香、甜、鲜的产品风格使其名列四大名醋之首。陈醋作为生活中不可或缺的调味品,营养价值高,具有多种保健功能,因此深受大众的喜爱。食醋产业是山西区域经济的重要组成部分,且能促进山西区域经济的转型发展。文章综述了山西陈醋的加工工艺现状及其对区域经济的影响,旨在为山西陈醋产业在未来发展道路上提供一定的参考意见。

关键词(KeyWords)： 陈醋;加工工艺;问题与挑战

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2021年度河南省高等学校重点科研项目(21A880004)

作者(Author): 夏维华

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